台湾へ行かれたことのある方は、ご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか? 永康街をはじめ、台湾各地で店舗展開されており、セブンイレブン等でも販売されている「二吉軒豆乳 -SOYPRESSO-」 その味はとても濃厚で、ほんのり甘く、今までの豆乳とはまったく別物。 私自身、初めて飲んだ時はそのおいしさにとても感動しました。 足繁く台湾へ通いご縁もあって、二吉軒豆乳の創業者・鄭自成さん監修のもと二吉軒豆乳の味や技術を継承し、吉祥寺に第一号店をオープン致しました。
本来の豆乳は、栄養素がとても豊富で、空気に触れると微生物が入り腐敗(繁殖)しやすく、取り扱いがとても難しい製品です。 そのため、豆乳の濃度がとても低く豆の味のしないジュースのようなものや、豆腐を作るための豆乳(濃度は濃いが少し青臭く癖があり苦手な人は飲めない)ものが一般的です。 当店では、口に広がるほのかな甘み、とても濃厚なのに豆のクセや青臭さがきわめて少なく、豆乳が苦手な方でも「おいしい」と思っていただけるな豆乳作りを日々目指しております。